夢想麵館2.0開幕 重新定義科技餐飲想像

走進「夢想麵館2.0」，不只是一家吃麵的地方。這裡24小時營運，無論清晨、深夜或非尖峰時段，消費者都能在同一個空間裡，吃到現點現做的牛肉麵、喝到世界冠軍監製的精品咖啡，或與朋友輕鬆小聚，成為城市裡少見、全天候開放的複合式餐麵館。

覓奇美食集團攜手亞資科技於高雄推出的夢想麵館2.0，重新定義「科技餐飲」的想像。除了智慧製麵為核心，店內同步整合多元餐飲內容，包括由世界烘豆冠軍賴昱權聯名監製的AsurElix冠軍精品咖啡，讓消費者在任何時段都能喝到高品質現萃咖啡；甜點則引進藍帶學院畢業團隊打造的朵莉甜廚霜淇淋，為餐後時光增添層次。

此外，夢想麵館也供應由茶謎茶製作的法國皇家婚禮指定馬黑茶，以及滷味、披薩等多樣輕食選項，讓用餐不再只侷限於「吃一碗麵就離開」，而是可以依照不同時段與心情，自由選擇搭配。業者表示，夢想麵館2.0希望成為「社區型餐飲空間」，不論是一個人深夜用餐、三五好友聊天喝咖啡，或家庭在非尖峰時段輕鬆聚會，都能自在停留。

在價格方面，夢想麵館最受關注的，莫過於99元現點現做牛肉麵。在外食價格普遍上漲的環境下，這樣的定價顯得格外吸睛。業者強調，這並非短期促銷，而是建立在完整營運模式重整之上的長期策略。即使價格親民，夢想麵館仍堅持現點現做，而非半成品加熱，讓平價不再等於將就。

支撐這一切的關鍵，在於全台首創的「全自動智慧製麵系統」。夢想麵館從新鮮麵粉開始，完整涵蓋揉製、成型到烹煮的全流程自動化製作，透過設備精準控管溫度、時間與份量，確保品質穩定一致。相較於傳統高度依賴人工的製程，智慧製麵不僅提升效率，也大幅降低人為操作變因。

在食安管理上，夢想麵館強調不添加防腐劑，並以科技設備取代大量人工接觸，降低交叉污染風險。業者指出，這樣的設計讓消費者能清楚理解餐點來源與製作流程，建立更高的信任感。

夢想麵館董事長、同時身兼烹飪餐飲公會理事長王俊華表示，餐飲產業正面臨結構性轉折。「如果餐飲只靠撐人力、壓成本，最後犧牲的一定是品質與食安。」他指出，科技的角色不是取代廚師，而是讓專業回到專業，讓好的標準可以被穩定執行。「我們把成本省在系統裡，而不是省在食物上，這是餐飲人最基本的原則。」

董事長也指出，夢想麵館選擇24小時營運，正是回應夜間工作者、輪班族與深夜外食族群的實際需求。從產業觀點來看，夜間餐飲往往是品質與人力最不穩定的時段，而智慧製程與多元產品線，正好補足傳統餐飲的限制，讓餐飲服務成為城市基礎生活的一部分。

夢想麵館民權店於2026年1月16日正式開幕，並於開幕首3日推出回饋活動，連續3天、每日限量提供100份現點現做的免費牛肉麵，邀請民眾親身體驗智慧製麵結合多元餐飲的全新餐麵館型態。

業者表示，夢想麵館2.0的目標，不僅是經營一家餐廳，而是建立一套可被複製、可長期運作的智慧餐飲模型，讓科技真正走進日常，成為城市生活中隨時都能依靠的一部分。

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