名．店．新．菜－唯一連鎖鐵板私廚 Will’s Teppanyaki五周年慶新菜開箱
「Will's Teppanyaki」五歲了！經過五年努力，「Will's Teppanyaki」不僅躋身「預約困難店」之林，在台北市已有三個據點的「Will's Teppanyaki」，更是市場少有成功發展連鎖的「鐵板私廚」餐廳。為滿足不同客群需求與喜好，品牌創辦人Will Kao高郁皓更將參與節目《星廚之戰》的菜色與招牌料理結合，一口氣設計推出了2,380元、2,880元與3,600元等三套九至十道菜品的不同價位套餐，食客除可嘗到由棺材板、鼎邊銼與蝦仁飯等台灣廟口夜市庶民小吃升級變身的精緻鐵板料理，更有靈感來自高檔粵菜、日本懷石或精緻法菜的「藝創鐵板料理」，為鐵板料理開啟無限可能。
76年次的Will是餐飲本科系畢業，他的餐飲之路始於夜市的平價鐵板燒，從學徒做起的他，先後在農安街「紅花」、信義路「牡丹園」日本懷石料理，以及台北晶華酒店「Robins Teppanyaki」，以及台北萬豪酒店「MARKS TEPPANYAKI」歷練，並當上飯店鐵板燒餐廳副主廚。
五星級觀光飯店資源豐富，且採購、管理、行銷與服務均有制度，同時不時請名廚到館內客座、交流，引進新的廚藝。在飯店歷練期間，即便是其它餐廳的客座活動，Will常自動請纓與同事協助客座主廚，從而開啟了他的料理視野，並認識各類食材且學到各種廚藝，日起有功的奠定更扎實的廚藝。
「擁有一家自己的餐廳」，是多數廚師的夢想。2021年一月，開在台北市敦化北路165巷宏國大樓後方社區的「Will's Teppanyaki」正式開幕。餐廳不大，L型的鐵板檯一次最多只能接待17位客人用餐，餐廳採Omakase形式供應套餐。趕上了「私廚」的潮流，同時用料實在，菜餚好吃、實吃，加上過去飯店服務時認識的老客人捧場，雖值疫情期間，「Will's Teppanyaki」仍順利打開了市場知名度。只是，因店真的小，服務量能有限，客人常常訂不到位，所以被冠上了「最難訂位鐵板燒餐廳」名號。
五年過去了，「Will's Teppanyaki」有了「敦北本店」、「敦北二店」以及「民權三店」等三個據點，因為全採預約制，成了少有的「連鎖鐵板料理私廚」。今年6月，Will應邀參加全台首檔料理組隊競賽實境節目《星廚之戰》，進一步提升了餐廳品牌能見度與Will個人知名度。
「Will's Teppanyaki」為五周年慶推出的菜單，融合了Will在參加電視節目比賽的菜式，以及開幕迄今為食客津津樂道的菜式，還有在一些以當代精緻義法料理廚技和醬汁演繹的菜餚。等同集合「五年之大成」，讓食客以舌尖味蕾「校閱」自己的成績。
「Will's Teppanyaki」五周年慶菜單中的菜式，以多元繁複工序技法、呈現跨菜系風味，其中多數菜餚都是不少菜餚均是「二菜合一」或「多菜合一」。與傳統鐵板燒以高檔食材和客人味蕾「直球對決」的料理邏輯截然不同。
如「干貝．玉米．玉米．玉米」這道菜，即是Will在五星飯店歷練時學到的精緻法菜做法，北海道生食級干貝香煎後，搭配玉米天婦、爆米花與玉米鬚風味脆片，並用水果玉米醬提味，以四種不同狀態的香甜玉米與甘甜的干貝呼應。
「鴨肝飯」完全滿足鴨肝控的口慾」，鴨肝微煎上色後置於特製照燒醬中持續加熱並賦味，最後將肥腴油潤的鴨肝搭配充滿鑊氣的鐵板蒜味炒飯，東西方風味組合、實一大享受。「蝦皇撈汁．蒜味炒飯」是以內有汶萊白蝦的濃郁粵式「蝦皇撈汁」淋在蒜味炒飯上，鹹香海味與鐵板鍋氣相互交融，非常開胃。
《星廚之戰》節目競賽的代表料理「鮑魚棺材板．羊肝菌．松露醬汁」、用透明玻璃紙袋包捲食材在鐵板上烹煮的「鼎邊銼玻璃燒」，都是將台灣廟口夜市庶民小吃升級的精緻菜餚。Will透過這些菜式與醬汁運用，讓食客看到並嘗到鐵板料理更可能性。
Will Teppanyaki 敦北本店、敦北二店
地址：台北市松山區敦化北路165巷10號
電話：02-2546-6909
Will Teppanyaki 民權三店
地址：台北市松山區民權東路3段160巷19弄32號
電話：02-2547-1617
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