【名店告米其林】拒絕「祕密客」 兩頂級餐廳上法院怒告米其林

·3 分鐘 (閱讀時間)
台灣頂級餐廳鍋氣告米其林於8月4日開庭,該餐廳主廚溫國輝具40年粵菜料理經驗,大火快炒不到5分鐘,薑蔥大沙公上桌。
台灣頂級餐廳鍋氣告米其林於8月4日開庭,該餐廳主廚溫國輝具40年粵菜料理經驗,大火快炒不到5分鐘,薑蔥大沙公上桌。

全球知名的美食聖經《米其林指南》在台灣邁入第4年,總計頒發88枚星章,每年入榜美食餐飲名單備受矚目,如今卻有餐廳拒絕米其林密探上門評鑑並且提告。本刊調查,台灣頂級餐廳「磯勢日本料理」和「鍋氣(WOKHEI)」,去年向米其林法國總部遞交律師函遭已讀不回,拒絕密探上門評鑑不成,憤而找2名悍將律師與其劃清界線,成為第一樁指控米其林的台灣司法案件,以「妨害侵害請求」更創國際先例。

在老饕圈享盛名的《米其林指南》,成為食客必吃的口袋名單,今年受疫情影響,《台北台中米其林指南》2度延期,而且破天荒不舉辦實體活動,官方將在8月25日公布星級餐廳名單,但就在公布前夕,驚傳台灣的頂級餐廳「磯勢日本料理」和「鍋氣(WOKHEI)」,對米其林提出訴訟。

「菜色好吃與否不是我說了算,客人反應才是重點。」本刊5月中旬前往隱身在台北捷運信義安和站巷弄內的鍋氣,外觀以灰黑色營造神祕現代感,牆面內斂微光露出「WOKHEI」英文字,這是粵菜以大火保留食材原味的鑊氣之意,從新加坡濱海灣金沙酒店御寶軒被挖角來台坐鎮的主廚溫國輝說。

相隔不到5公里,穿過和風布簾的木門,走進日式懷石料理名店磯勢,猶如來到東京本店。料理長伊藤一丸來台逾15年,站在容納18個座席的板前吧台區,從食材、刀工到捏製的過程都絕不馬虎,端上桌以中文詢問:「需要筷子嗎?」直至客人露出滿意神情,他才轉身做下一道菜,「看到客人吃得開心,我就滿足了。」

鍋氣和磯勢都以私房料理聞名,在國內美食圈占有一席之地。溫國輝擅長以餐客味蕾調整菜色用料,伊藤一丸堅持以原汁原味製作特色握壽司,寡言的2人證實:「米其林機構評鑑爭議已交由律師解決。」

磯勢擅長以特色握壽司套餐征服老饕味蕾。
磯勢擅長以特色握壽司套餐征服老饕味蕾。

 

本刊調查,鍋氣找擅長打公司經營權的律師田振慶,緊咬《民法》人格權和所有權,將在8月4日與美食評鑑機構米其林展開法律攻防;磯勢則找法官轉任律師的楊代華搬出《憲法》條文,抓住自由權捍衛主廚料理初衷,8月27日與米其林對簿公堂。2大律師援引不同法源各自出招,卻異口同聲喊出以民事告訴「拒絕米其林密探上門」。

提及與米其林間的法律訴訟,田振慶搖頭說:「他們非常傲慢,置之不理。」同樣寄出律師函後吃了閉門羹的楊代華也大吐苦水:「去年9月寄出英文律師函寫明,若未得到正面回覆將採取法律行動,他們收下郵寄簽收卻遲不回應,去年底才決定提告。」他直言:「既然不誠懇回覆,只好向法院聲請保護餐廳。」

面對磯勢日本料理和鍋氣提告,台灣米其林公司不予回應,僅重申《米其林指南》所有問題以官方發言為主。

 憲法自由權舉凡身體、居住遷徙、言論、講學、著作出版、祕密通訊、信仰宗教、集會結社等不受非法干涉的自由,皆屬《憲法》保障的基本權利。磯勢著眼於拒絕米其林密探上門的締約自由,引用《憲法》第15條保障人民生存權、工作權、財產權,以及第22條保障不妨害社會秩序公共利益的法律精神,也符合大法官會議解釋締約自由為《憲法》保障的基本權利。

更多鏡週刊報導
【名店告米其林1】去信米其林已讀不回 律師搬出憲法悍衛餐廳權利
【名店告米其林2】評鑑黑箱惹爭議 日本天婦羅之神也抵制米其林
【名店告米其林3】米其林評鑑成老饕聖經 起源竟是為促銷輪胎