台．北．新．餐．廳－軍艦壽司40元起！饗賓首家單點日料品牌「貓將壽司」一手報

制霸大型百匯自助餐市場的饗賓餐旅集團不是只會做吃到飽的Buffet！鑑於日本料理每年在台灣的產值逾400億元，而在各類日料品項中，國人尤好壽司與生魚片，為此饗賓餐旅集團動員10位資深主廚共同研發企畫，耗時一年半推出全新品牌「貓將壽司」，正式進軍「單點日料」市場，開在台北市信義區「遠東信義A13店」14樓的新餐廳將於4月19日正式開幕。挾集團有多品牌、多據點的經濟規模，故除廚藝團隊可共同研發、相互支援，並可透過「旭集」等餐廳大數據掌握消費喜好，更有採購優勢將省下的成本用以提升菜色商品，並直接回饋消費者，「玉米沙拉軍艦壽司」40元起，「炙燒松葉蟹握壽司」每貫168元、「A5和牛紐約客握壽司」每份198元，預料將快速在市場建立「高CP值單點日料餐廳」形象。

「貓將壽司」是饗賓集團第12個餐廳品牌、第4個單點餐廳品牌。開在台北市信義區「遠東信義A13店」14樓的首家門店，占地約70坪、有88個客席座位，全店分為板前座位區、桌席區，以及獨立式景觀席位區共三個區塊，提供消費者不同選擇。其中，板前座位區提供可接待14位客人於板前一邊用餐、一邊欣賞廚師處理食材、捏製壽司的過程。靠窗座位可居高臨下欣賞台北101大樓與信義區的街景，也是一大特色亮點。

「貓將壽司」不是「迴轉壽司」，也不是「壽司專門店」，而是一家以現點現做、多樣壽司為主，結合燒物、揚物、刺身、冷菜、湯品與甜點飲料，以及和風洋食的日料餐廳。由於菜單上的菜品選擇非常多，所以在業態上較像是結合「居酒屋」和「壽司專門店」的複合式日料餐廳。

看好台灣「哈日美食」市場，日本知名連鎖迴轉壽司品牌相繼來台插旗設點，並快速發展連鎖。這些日系連鎖壽司品牌除了店的坪數都大，且多以親子家庭和年輕人為主要客源。因此，商品屬性和促銷活動多以滿足此二大族群開發計。其中不少壽司都是以大量美乃滋或「有的沒的醬料」提味，並有部分商品層層堆疊食材以「浮誇系」形色達到吸睛目的。嚴格說來，所用高價食材並不多。

「貓將壽司」目標客層以喜歡壽司與日本料理的外食族為主，除外食上班族外，當然也適合家庭客與年輕族群，只是菜單上沒有太多「浮誇系」菜品，多數是以食材與生俱來的美味和食客舌尖直球對決。同時，菜單上以高價食材捏製的握壽司和菜餚選擇也多。

例如「特選黑鮪中腹握壽司」、「北海道牡丹蝦握壽司 」、「青魽腹握壽司」、「炙燒松葉蟹腿握壽司」、「A5和牛紐約客握壽司」、「酥炸軟殼蟹手捲」、「醬烤白鰻串」、「馬糞海膽軍艦」與「紫蘇味噌鮪魚手捲」，都是以成本較高的食材捏製的壽司或菜餚。

在「貓將壽司」，以多樣食材組合搭配製作的握壽司有「招牌炙燒三重奏握壽司」，這是以黑鮪中腹搭配海膽及黑魚子捏製，分量恰到好處，以「輕奢」樣態呈現。炙燒鱈魚肝赤蝦握壽司」是以炙燒去除鱈魚肝過多的油脂與腥味後，搭配赤蝦捏成握壽司。「特上滿溢軍艦」融合了青魽、鮭魚與鮪魚三款人氣魚的刺身，拌入鹽與芝麻油提味，是口感與風味皆極富層次的軍艦壽司。

「味噌醬燒茄子握壽司」源於有五百年歷史的壽司口味，「貓將壽司」的廚師再將茄子油炸後、切出薄片，再以用醬油、清酒、味噌及祕醬熬煮的味噌醬搭配提味，風味與口感皆獨特。除握壽司、軍艦壽司和手捲外，「貓將壽司」菜單上還有「特級厚切里肌嫩豬排」、「酥炸日本廣島牡蠣」、「鮑魚土瓶蒸」，以及用青魽、鮭魚、鮪魚與旗魚等四種魚的刺身共陳的「豐盛刺身拼盤」、「起司流心火腿可樂餅」與「炙燒鹽麴糀牛」，都值得推薦一試。

為讓食客「吃出自己喜歡的味道」，「貓將」在每張餐桌提供三種不同風味醬油，其中「爽」的口味輕盈帶有香檬風味，「甘」甘甜醬香，「濃」尾韻自帶甘醇。此一配置， 也是市場首見。

貓將壽司

地址：台北市信義區松仁路58號14樓

電話：02-8780-6867

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