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論壇中心/綜合報導台北君品酒店「頤宮」中餐廳創下連續七年蟬聯米其林三星的紀錄,其成功關鍵不僅在於精湛廚藝,雲品國際總經理丁原偉一方面推動的「責任摘星」理念,另外他認為非主流場地,才是真正主流的地方。所以頤宮主動串聯台灣地方小農與百年老店,例如每年策劃「傳統技藝復興計畫」,邀請如大稻埕醬油工坊、彰化手工麵線師傅等進駐廚房,與主廚團隊共創融合經典與創新的菜餚。這種「在地知識交換」模式,既保存瀕危飲食文化,同時讓國際饕客透過餐桌看見台灣風土底蘊,創造難以模仿的競爭力。米其林指南將台灣納入評選,轉眼要邁入第八年(圖/翻攝畫面)米其林指南將台灣納入評選,在今年將邁入第八年。君品酒店的中餐廳「頤宮」,是台灣米其林摘星的常勝軍,從2018年至今,已經七度蟬聯米其林三星。米其林指南的意見在餐飲界具有標竿意義,不過在外國也有知名廚師或餐廳,因過於在意評鑑而造成心理壓力,陸續主動放棄被納入評鑑。米其林常勝軍的頤宮,經典菜色讓許多饕客食指大動(圖/翻攝畫面)頤宮摘星的幕後推手,雲品國際總經理丁原偉,在接受《決策者》節目專訪時,除了宣布得獎當天外,其他364天都為了呈現完美而努力,每個月就支出近百萬在於試菜和退菜。另一方面,雲品國際總經理丁原偉,他認為頤宮榮獲米其林三星,也要發揮社會責任,要攜手地方特色老店、小農創共好。不僅供應商找上小農或老品牌市場。而且頤宮也主動串聯台灣地方小農與百年老店,例如每年策劃「傳統技藝復興計畫」,邀請如大稻埕醬油工坊、彰化手工麵線師傅等進駐廚房,與主廚團隊共創融合經典與創新的菜餚。決策者節目主持人王嘉琳專訪,雲品國際總經理丁原偉(圖/翻攝畫面)雲品國際總經理丁原偉認為非主流場地,才是真正主流的地方。頤宮每年也邀請很多百年老店,來到店裡跟師傅一起合作,發揚地方老店的傳統菜。這種「在地知識交換」模式,既保存瀕危飲食文化,同時讓國際饕客透過餐桌看見台灣風土底蘊,創造難以模仿的競爭力。更多精彩內容,千萬別錯過本週節目。每週日上午11:00 請鎖定民視新聞台。✅訂閱決策者Youtube ,更新最精彩內容:請點我✅按讚決策者FB,掌握最新節目:請點我✅更多相關報導:請點我原文出處:決策者(影)/餐飲老闆看過來!「風土料理」抓住老饕的胃?米其林摘星推手曝關鍵.. 更多民視新聞報導半夜滑手機追劇捨不得睡!食補調理當心踩雷?台灣缺工難題新解方!洗頭機器人變「美髮神隊友」?喵星人清晨不睡討罐罐?AI科技變貓奴餵食「神隊友」!