冬季的台灣驕傲 九旬阿嬤手作烏金飛花落院限量開賣

每到冬至前後，台灣的烏魚迎來一年中最肥美的季節，其魚卵是饕客心中的極品。連續三年，台中《飛花落院》引進日本靜岡久能浜的平釜海鹽，並邀得高雄林園的九旬職人劉家阿嬤，以純手工、純日曬，打造頂級野生烏魚子禮盒，因數量稀少，尚未開放預購就收到熟客紛紛詢問，今年亦不例外，4至8兩頂級烏魚子禮盒每盒1,980元至4,080元，9兩以上頂級烏魚子禮盒可洽飛花落院客服諮詢官網。

劉阿嬤每逢立冬之際就開始著手製作烏魚子，超過一甲子撫觸過數以萬計烏魚卵的經驗，早已練就專業輕柔的獨門手法，堪稱台灣首屈一指的烏魚子秘製達人。飛花落院創辦人魏幸怡多次親訪高雄林園，並帶著日本靜岡久能浜平釜鹽，終於打動原本已經退休的九旬劉家阿嬤，以超過一甲子的溫柔功夫親手製作出頂級野生烏魚子。

日本久能浜被選為世界自然遺產的澄淨海域，並以傳統平釜製法乾燒產生海鹽結晶。劉阿嬤不僅堅持天然日曬，對鹽分調整更是精準計較，收到飛花落院的日本靜岡久能浜平釜鹽，阿嬤首先確認今年野生烏魚子品質亮眼，多次反覆品嘗平釜鹽的甘醇後決定親自出手，為每片烏魚子輕輕抹上最合適鹽量，阿嬤雖然不擅言詞，但對細節的堅持，正是最高品質的職人保證。

製作頂級烏魚子需要高度細心與細膩技巧。每到烏魚季，劉家三代女性分工合作，由孫女取卵、媳婦和阿嬤整理魚卵，先用銀湯匙刮去血管，再按大小鹽漬、壓實、日曬。鹽量不能醃太多會過鹹，卵不能壓太薄太扁，又要能看到透度，才能呈現黏牙回甘的口感。過程中都要與天氣賽跑，依陽光、海風的強弱隨時調整。這金黃剔透的烏魚子凝聚了三代的豐厚經驗與堅毅。

台灣野生烏魚子憑藉得天獨厚的地理環境與精湛的製作工藝，已成為全球美食家的頂級首選。近年受海洋暖化影響，野生烏魚數量減少，飛花落院精選林園外海捕撈的野生烏魚，每片烏魚子都風味濃郁、油脂豐潤，完全不是養殖烏魚可以比的上，讓這份來自海洋餽贈的美味更顯彌足珍貴。

使用日本靜岡久能浜平釜鹽、由九旬職人阿嬤親手製作，數量稀有的《飛花落院 》頂級野生烏魚子禮盒，採用天然本色木盒，搭配手工水引結，象徵著人與人之間的親密聯繫，傳遞真誠的心意與祝福，讓這份屬於台灣驕傲的烏金珍味，成為今年餐桌上的亮點，並將這份幸福滋味分享給至親好友。

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