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個股:雅茗-KY(2726)「alma」首店插旗大安區,併購+擴點拚增餐食營收

2019/12/03 15:19 財訊快報 陳浩寧

【財訊快報/記者陳浩寧報導】雅茗-KY(2726)為擴大餐食布局,成立子公司宴群,將旗下於上海連續三年獲米其林推薦的西班牙餐廳「alma」揮軍台北,插旗台北市大安區商圈作為展店第一站,也不排除進行餐飲品牌的併購,持續擴大餐飲營收。

  alma在2016、2017、2018年連續3年榮獲上海米其林指南「必比登推介」,2019年更進一步晉升為「米其林餐盤獎」。alma此次回台展店,由西班牙籍名廚Daniel Negreira Bercero擔任行政主廚,台北首店位於大安區的東豐街,兩層樓坪數約42坪,座位數共有40席,目前台北店菜單7成以上單價不到200元,午餐平均客單價為600元,晚餐平均客單價則為1000元。

  對於alma短期的營運目標,雅茗-KY董事長吳伯超表示,alma在上海已經獲米其林肯定及推薦,消費者口碑也相當好,而將alma帶回台北,則希望將台北店作為人才訓練的平台,未來朝向國際化方向經營。

  至於未來展店規劃,吳伯超說,將以個性化、特色化、小型餐酒館的型態展店,除了街邊店外,在百貨店方面,由於餐酒館主要經營時間較百貨更晚,因此希望以一樓店面為主,以全時段型態經營。

  吳伯超認為,較具規模的餐飲企業,要快速發展擴大營運規模,缺乏的往往不是資金,而是人才,因此希望透過alma在經營有成且具備獲利模式的基礎上,加上Daniel豐富經驗,可以成為餐飲人才的培育基地,拓展至全球連鎖化,將為可期待的目標。

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2726雅茗-KY
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