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個股:大成引進麵包冠軍御用「昭和麵粉」,雙方預計合作生產逾200項專業粉

2019/12/17 10:09 財訊快報 劉居全

【財訊快報/記者劉居全報導】大成集團與日本昭和產業株式會社今(17)日完成簽約,大成、昭和產業兩集團於2003年在中國天津合作裹粉廠,2014年在天津與上海合作麵粉廠,2017年雙方簽定合作框架協議,2019年正式簽定合資合作計畫。

  大成董事長韓家宇表示,這次與日本昭和產業合作,引進世界級的專用粉技術、系統化管理與設備,加上大成集團麵粉事業整合中日台優勢與兩岸三地的經營能力,預期將對台灣、華人餐飲市場帶來更優質的食材,也幫助台灣烘焙產業技術提升,更加國際化。

  日本昭和產業的穀物進口量居日本食品製造行業第一名,小麥粉在日本市占率13%、預拌粉市占率10%。並提供日本便利商店95%的麵粉製品,包括涼麵、烏龍麵、麵包、吐司、漢堡、蛋糕、餅乾、甜點等。

  日本昭和產業的製粉、配粉技術與專用粉研發不僅在日本名列前茅,在台灣進口麵粉市場上也排名第一,世界麵包冠軍吳寶春、知名的野上麵包坊(野上智寬)等均使用日本昭和麵粉。

  韓家宇表示,日本麵粉特性主要為品質穩定、有自然小麥香味、粉感細緻、吸水性佳、好操作、成品品質佳,昭和產業生產高端品質麵粉,包含各類烘焙用產品、麵條製品用粉、Pasta、和果子、冷凍麵團專用粉等,大成集團國成麵粉廠將逐步引進日本昭和產業的研發與技術,「日本品質 在地生產」,目前台灣麵粉廠的專用粉最多約100多項,國成麵粉副總經理周肇祥預估,大成、昭和合作後,可以逐漸增加至逾200項精緻專用粉,提供台灣餐飲烘焙產業更多專用粉。

  另外,市面上正流行低GI(升糖指數)飲食研發,本次也將合作高纖維、低GI麵粉的研發。

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