鮭魚要怎煎才好吃？內行曝零失敗作法

三立新聞網
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鄉民中心／綜合報導

鮭魚擁有豐富的蛋白質及營養素，是相當常見且受歡迎的食材，有網友就嘗試在家自行料理鮭魚，不過卻始終不得要領，因此貼文發問鮭魚究竟要怎麼煎才好吃，不少人也熱情分享心得。

鮭魚營養豐富，是相當常見且受歡迎的食材。（圖／翻攝自Pixabay）
鮭魚營養豐富，是相當常見且受歡迎的食材。（圖／翻攝自Pixabay）

該網友就在PTT貼文表示，「阿肥我最近都自己煎鮭魚吃，不過裡面都有點沒熟透，要煎到完全熟，外皮又會很硬或是燒焦」，原PO更透露自己煎到手上都是油噴的水泡，因此發文詢問鮭魚的正確煎法。

貼文一出許多人紛紛給予建議，「小火蓋蓋子悶到熟阿」、「蒸過再煎」、「都跟你說三文魚了，火開三文啦」、「用氣炸鍋」、「你火太大」、「一開始加一點點油就好，因為會出很多油」、「煎魚怎麼用奶油，請用橄欖油，要奶油味最後放就好」、「火太大才會外面焦了裡面卻還是生的」、「不會拿捏火候的東西，就通通丟氣炸鍋就對了」。

也有不少專業鄉民進一步分享作法，「兩種阿，一個先用類似舒肥的方式讓肉熟，在煎香；另一種就是兩面大火，然後小火慢慢煎熟，反正邏輯就是讓溫度慢慢沁進去」、「魚要冷鍋冷油，先抹點油在兩面小火慢煎，很難失敗」、「小火，正面煎5分鐘，反面煎5分鐘，時間可視厚度調整，煎時注意側面的熟度，就可以避免沒熟，油的話可加可不加，有錢的話買全聯的鮭魚菲力，這樣煎就超好吃，不輸餐廳」。

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