韓國餐桌菜貴又缺

買菜買到手抖，不是因為買得太嗨，而是因為貴到付錢的手都發抖。韓國餐桌上必有的泡菜食材價格飆漲到，讓韓國家庭主婦每日出門採買時，經常是只能望價格興嘆。

■Consumers at grocery stores are stumped by the price tags.

漢堡沒有夾生菜是什麼概念？2021年10月底，韓國一顆高麗菜飆到9,600韓元（約新台幣220元），不但貴，還買不到，於是長達一周的時間，首爾市的不少漢堡店以「優惠」取代「生菜」的方式，販售沒有生菜的漢堡。

餐桌食材飆漲34.8％

2020年1月疫情爆發以來，韓國人餐桌上的主要食材包括大米、大蒜、洋蔥、馬鈴薯、辣椒、大豆、白菜等，他們統稱為是「餐桌價格」上漲了34.8％。

韓國餐桌物價，是根據韓國保健產業振興院的「國民營養統計」，將韓國人最常食用的食物、對價格變動也最為敏感：白飯、泡菜、大醬湯、煎蛋為依據，將大米、大蒜、洋蔥、馬鈴薯、辣椒、大豆、白菜等的價格予以指數化。

韓國還以此為準與美國、中國大陸的「餐桌」做比較，發現「韓國餐桌物價」至少上漲了3～39倍。不過，美國餐桌的菜單是：起士、漢堡、捲餅、沙拉等，中國大陸的餐桌則是：煎餃、番茄、炒蛋、燉豆腐、炒花椰菜、炒飯等。

這樣的比較基礎，雖然被韓國學者認為是有問題的，但是，不可否認的是，天候與疫情雙重打擊下，韓國的物價飆升的結果，確實是讓不少家庭主婦付錢的手都在抖。

韓國農畜產品貿易交易平台的數字顯示，2022年2月韓國大蒜價格比2021年同期上漲了36.1％，與疫情前相比則是漲了134.7％，白菜價格也在一年內上漲了21.4％。

價格飆是因為供需失衡，失衡的原因是寒害造成白菜受損，雨害導致大蒜出現病害，產量減少的同時，疫情又加劇了供需失衡的現象，總之各種因素加總下，讓韓國的餐桌上的食材價格變得貴又缺。

而農產品價格飆，也導致街頭平民小吃，包括炒年糕、海苔飯捲的價格也都漲了4、5％，連泡麵也漲了11％，漲到如今再也看不到一杯1,000韓元（約新台幣23元）的咖啡了。一般小市民可以用10,000韓元（約230元）飽餐一頓的時代，也成為過去式了。

依據韓國統計庭的數據，疫情以來，外食價格創下了13年以來最高的漲幅，在八個代表性餐飲品中，包括冷麵、拌飯等有七項價格上漲，漲幅4.8％～8.1％。

萬物齊漲，不是韓國獨有的現象，但是，在韓國往往會更為加劇，因為韓國人在食材上，非常、非常強調「國產」，飲食習慣上則又強調「當令」、「身土不二」，什麼時候吃什麼，很是要求。

無形中，韓國人對進口食品的門檻與要求也比較高，也意味著從其他國家進口的廉價原料，不足以成為韓國人的替代品。

泡菜少不了 手抖付錢

而且，對多數韓國人來說，泡菜，即使不用韓國的白菜，也一定要用韓國的辣椒、辣椒醬，不然就不是韓國泡菜了。而韓國泡菜，更是每個家庭必備的「飯饌」。

但是，當一家四口的主婦在超市採買了只夠一天吃的食材後，看到超過10萬韓元（約新幣2,300元）的帳單時，吃驚的表示：「付錢的手都在抖，但是，不管白菜和辣椒有多貴，也不可能不吃泡菜。」

泡菜不能不吃，所以，不管多貴，都要採買相關食材，但是，其他的食材，就只能望價格興嘆，曾有主婦逛了一圈市場後，所有生鮮蔬菜，只買得起豆芽菜，也只因為當時豆芽菜沒漲。

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