《產業》米其林38餐廳摘星 台南落榜

【時報-台北電】米其林30日公布《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》完整名單，共有38家餐廳摘星，君品酒店「頤宮」連續五年得到米其林三星，二星共有七家、一星30家，其中有七家一星餐廳新進榜，而「鮨 天本」、「A CUT」與「大腕」則掉出星級餐廳榜單外，台北亞都麗緻飯店法菜餐廳「巴黎廳1930」 以及杭州菜「天香樓」摘星，加上得到今年新增「最佳侍酒師」肯定，一舉得到三獎項，是今年最大贏家。

高雄則有「Liberte」與「承 SHO」二家餐廳摘星。值得注意是，台南市雖與高雄市首度列入評鑑，但卻沒有餐廳得星，網路上立即引爆廣泛討論，據悉，觀光局電話也被打爆。

今年新進榜得到「綠星」肯定的餐廳為「Embers」與「小小樹食」（大安店），得獎理由是「Embers」主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化。「小小樹食」（大安路）則倡議一周兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器。「山海樓」與「陽明春天」（士林店）則繼續蟬聯。

「米其林指南年輕主廚大獎」是表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚，今年該獎項頒發給臺北一星餐廳「 T+T」主廚古俊基與蔡元善。今年「米其林指南服務大獎」由臺中一星餐廳「鹽之華」的外場服務經理余佩凌授獎。

表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，米其林今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳「巴黎廳1930 X高山英紀」侍酒師林允順，不過他已離職，該獎由亞都麗緻飯店總經理顏鎮國代領。

連同「星級餐廳」、「必比登推介」與今年新增的取代「餐盤推薦」的「米其林入選餐廳」，《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》共有臺北170個店家、臺中68個店家、臺南44個店家以及高雄39個店家入選。最受注目的星級餐廳，台北有24家、台中四家、高雄二家，台南則全軍覆沒。

今年台灣版米其林指南新增星級餐廳有七家、且都是一星，臺北的五家有「holt」、「巴黎廳1930 X高山英紀」、「欣葉．鐘菜」、「壽司芳」與「彧 割烹」。高雄二家分別是「Liberte」與「承 SHO」。(新聞來源 : 工商時報一姚舜／台北報導)