個股：統一超(2912)打造「輕蔬簡素」專門店，三大策略搶攻綠色商機

陳浩寧

【財訊快報／記者陳浩寧報導】健康減醣風潮方興未艾、蔬食增量則是全球飲食風潮，統一超(2912)7-ELEVEN架構全新「輕蔬簡素」生活型態專門店，積極布局蔬食、更延伸至素食類別，透過擴大素食冷凍品、設立蔬食生活專櫃、設計健康鮮食力菜單三大策略，蔬食綠金商品涵蓋冷凍、鮮食到包裝食品，讓消費者全時段可自由搭配健康蔬食生活餐。

7-ELEVEN今年陸續與知名大廠開發素食冷凍品、蔬食鮮食菜單推陳出新，因具備個人化、小包裝、口味創新，成功展開綠色商機第二成長曲線。

全世界素食人口正快速成長，台灣素食商機上看600億元，也被CNN評選為全球十大素食之都，整體素食人口占比高達13.8%、全球排名第二。

因應蔬食與素食需求，7-ELEVEN素食類商品共有近30項，若為健康、蔬菜豐富的蔬食類品項則高達60多種，涵蓋零食、泡麵、冷凍品、關東煮、沙拉、便當、麵食、滷味、湯、水果等類別，今年整體蔬菜水果使用量預估高達35,035噸，較去年成長8%以上。

7-ELEVEN表示，根據內部銷售數據發現，輕蔬簡素兩大主力客層，一種是因宗教因素吃素的「宗教素食族」；另一種則是重視健康、體內環保，想維持窈窕體態的年輕人及上班客層，這種「健康蔬食族」近年正快速成長，尤其女性多過於男性。

而7-ELEVEN的三大蔬食策略包含積極布局素食冷凍品，於2,500家門市成立專區推廣；也於去年在全台醫院、住宅商圈與廟宇周遭的53家門市設立「LIVE in HEALTHY蔬食生活」專櫃，其中全素商品占8成，導入後業績亦較導入前成長1-2成；此外，也推薦「健康鮮食力」菜單，品項數多達21款，提倡全民健康蔬食運動。

展望2020年，7-ELEVEN指出，將開發更多素食及蔬食類商品，期望打造「輕蔬簡素友善商店」，滿足國人需求。

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