《觀光股》3市場全速開航，美食營運拚穩健向上

【時報記者林資傑台北報導】美食-KY （2723） 去年營運績效亮眼，2017年將在美國3州全力展店，中國配合二代店改裝進行門市、產品組合、營運效率優化，台灣則力拚完成二代店改裝、鞏固領導地位，目標各區同店營收成長（SSSG）維持2～3％幅度，配合展店步調達成營運穩健向上目標。

美食2016年合併營收220.46億元，年增7.77％，毛利率58.18％、營益率10.72％，優於2015年的56.65％、8.21％。歸屬業主稅後淨利17.41億元，年增達52.83％，基本每股盈餘達11.75元，締造營收、毛利率、獲利、EPS均創新高的「4高」佳績。

美食2016年積極展店，中國、台灣、美國截至去年底的分店數達538家、400家及25家，分別增加36家、50家及8家。其中，美國為近年成長最快區域，集團6年平均複合成長率（CAGR）達20％，其中美國4年平均複合成長率達50％，成長高於平均。

展望今年，美食資本支出估約18億元，略高於去年，並持續以美國為拓展重心，在加州、德洲、華盛頓洲3洲均勻展店，目標新增10～15家店。財務長暨發言人李翰霖表示，美食美國店數年增率可望維持去年的50％幅度，未來幾年仍將是營運成長最快區域。

李翰霖表示，目前德州、華盛頓州的2分店物料仍由南加州中央工廠供應，雖物流費用較高，但此配送模式仍能獲利。目前南加州中央工廠產能足以支應今年展店目標，若進度超乎預期，預計下半年將進行新中央工廠建置地點、投資規模和物流規畫。

李翰霖指出，基於供應鏈及群聚效益考量，美食美國單州分店數目標達30～40家規模，除了深耕多年的加州，德州、華盛頓州也是評估上述因素後決議前往布局。集團目前仍以西岸為布局重心，若未來上述3州展店達目標，屆時再考慮往其他州、甚至不排除往東岸發展。

中國地區方面，美食看好咖啡市場未來成長動能，持續進行二代店改裝，從麵包坊逐步轉型為專業咖啡銷售品牌，目前538家分店中二代店達281間，占比突破5成。同時，除了提升咖啡豆等級，去年底也開始推動「咖啡師」集團認證，確保沖泡咖啡的品質一致。

李翰霖指出，目前已有20％、約百家中國門市配有咖啡師，初步觀察已配置門市的平均咖啡營收年增率已有所提升，後續效益有待繼續觀察。集團目標今年底中國門市拓展至580～590家，並透過新展店及改裝，目標使二代店店數每年新增30家。

台灣地區方面，美食去年總店數年增逾10％，且二代店改裝速度勝過中國，去年完成超過200家，目前剩餘的約100家一代店，目標在今年底全數完成二代店改裝，讓台灣品牌更具一致性。今年規畫展店超過30家，在年底達到超過430家的目標。